目的建立食品中L型和D型维生素C(Vc)的高效液相色谱分析方法(HPLC)。方法采用Waters Atlantis T3柱分离，以0.1%三氟乙酸为流动相，流速0.8 mL/min，二极管阵列检测器，245 nm波长测定。结果此法线性范围0.5～100 μg/mL，其中D型Vc的加标回收率为91.7%～99.1%间，RSD为0.11%～1.63%，L型Vc的加标回收率为93.8%～98.7%，RSD为0.13%～1.82%。结论高效液相色谱法(HPLC) 能有效分离L型和D型Vc，此法简单、快速、准确、实用。