|
|
鱼露中河豚毒性检测及存放时间的影响 |
林蔚1,林健1,2,陈润1,钟礼云1,黄宗锈1 |
1.福建省疾病预防控制中心(福建省人兽共患病重点实验室),福建 福州 350001;
2.福建医科大学教学基地,福建 福州 350001 |
|
|
文章导读 |
|
摘要 目的 了解鱼露中河豚毒性及长期存放的影响。方法 用小鼠生物法检测鱼露中的河豚毒素(TTX)毒力。结果 TTX实验结果显示,受试物3号组(原料河豚鱼含量66%,存放时长为0年)有1只小鼠死亡,呼吸停止后,心脏持续搏动7 min,其余小鼠未见死亡;含较多河豚鱼的鱼露有较明显的毒性表现;含河豚毒素的鱼露长时间存放后毒性有所下降,但毒性可能会长期存在。结论 含河豚鱼毒素的鱼露长期食用的安全性问题值得关注。
|
|
关键词 :
河豚毒素(TTX),
鱼露卫生,
小鼠生物法,
食品安全
|
收稿日期: 2021-03-20
出版日期: 2021-09-09
|
|
作者简介: 林蔚,副主任技师。专业:毒理检验 |
[1] |
饶晓虹 胡凤清 徐赫谦. 南平市2018—2020年食品中食源性致病菌监测结果分析[J]. , 2021, 27(5): 0-0. |
[2] |
江典伟 谢贤良 谢汉国 陈云虹. 福建省第三次人群华支睾吸虫感染调查分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(4): 15-16. |
[3] |
钟礼云,林云,林健,郑湛斌. 鱼露的细菌回复突变性研究[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(4): 57-59. |
[4] |
傅祎欣 叶玲清 李闽真 洪锦春. 福建省2019—2020年生畜禽肉中产气荚膜梭菌污染状况分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(3): 63-64. |
[5] |
曾凡夫 张琰 潘刚雷 项琼珊 谢益君. 一起建筑工地副溶血性弧菌引起食物中毒事件调查[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(3): 72-74. |
[6] |
郑晓燕 蔡文焰 黄唐嘉 谢维平. 泉州市2013-2019年市售食品中镉监测结果分析
[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(2): 11-13. |
[7] |
孙晓岩 蒋林 单芙蓉 安静 郭素英. 营口市2019年水产品中单增李斯特菌检测分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(2): 78-79. |
[8] |
黄唐嘉 蔡文焰 郑晓燕. 泉州市2015—2019年部分市售食品中铅含量监测与分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(2): 69-71. |
[9] |
田鑫 王丽 贺勇 梅方盛. 荆州市2016—2018年食源性疾病监测结果分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(1): 75-77. |
[10] |
刘素芬 苗思慧 殷国英 廖灵灵. 惠州市成年居民主要膳食镉铅暴露风险评估[J]. 海峡预防医学杂志, 2021, 27(1): 68-71. |
[11] |
施向东 张静 龙兮 韦阳 马玲玲. 南宁市4起木薯中毒事件分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2020, 26(6): 62-64. |
[12] |
张小鸿,袁平,刘雪杰,游丁浩. 福建省疾控系统2016—2018年食品安全风险监测人员情况分析[J]. 海峡预防医学杂志, 2020, 26(5): 111-111. |
[13] |
陈涛 洪臣熙 江虹. 闽西北地区食用菌中二硫代氨基甲酸酯类农药残留监测分析
[J]. 海峡预防医学杂志, 2020, 26(4): 55-57. |
[14] |
叶玲清 陈伟伟 李闽真 洪锦春. 福建省2018年外卖配送餐中蜡样芽胞杆菌污染状况调查
[J]. 海峡预防医学杂志, 2020, 26(4): 78-79. |
[15] |
胡秀清 黄唐嘉. 泉州市2016—2019年毒蘑菇中毒发病特征[J]. 海峡预防医学杂志, 2020, 26(4): 82-83. |
|
|
|
|